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Município elabora Carta Gastronómica do Concelho de Proença-a-Nova

20 jan, 2021

O Município de Proença-a-Nova vai realizar a Carta Gastronómica do Concelho em 2021, no âmbito do Ano Municipal dos Sabores Tradicionais.

Para concretizar este projeto, qualquer pessoa pode contribuir disponibilizando as suas receitas tradicionais. Também as associações do concelho foram desafiadas, durante o VI Encontro, a fazer essa recolha nas suas comunidades através do preenchimento de um formulário específico onde são solicitados dados como a história da receita, em que altura do ano era confecionada, a fonte e a aldeia da recolha, para além dos ingredientes e modo de confeção, explica a autarquia em nota.

Adicionalmente, caso a receita esteja manuscrita, “seria interessante haver o registo fotográfico da mesma”. João Manso, vice-presidente da Câmara Municipal, refere também que “ainda que as receitas possam ser muito semelhantes, há especificidades de cada aldeia que queremos que fiquem espelhadas nesta Carta Gastronómica. No final teremos um documento que abordará a parte histórica do nosso concelho e das nossas gentes”.

O Município irá convidar vários especialistas que possam contribuir para o estudo das questões associadas a um documento desta natureza, nas vertentes da gastronomia, da história, da sociedade e do território. Serão eles a fazer a seleção final do receituário mais representativo do concelho.

Entrevista Valéria Carvalho

  • Entrevista Edu Monteiro

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